Château Martinolles – Limoux Blanc
- Appellation :
- AOP Limoux
- Cépage : 100% Chardonnay
Notes de dégustation
- Couleur: Jaune or.
- Nez: Intense et complexe, notes de brioche, fruits secs et ananas, avec des arômes de coing et de tilleul.
- Bouche: A la fois riche et élégant, avec une remarquable fraîcheur, ce vin est d’un équilibre parfait et offre tous les critères d’un grand vin de garde.
- Accord mets et vins: Ce vin de caractère s’apprécie sur tout un repas. Idéal à 10/12°C avec un poisson en sauce, une volaille, une soupe aux champignons. Excellent également avec de nombreux fromages.
- Garde: Bu jeune vous apprécierez le fruit et la tension du vin, soutenus par des arômes toastés, qui évolueront sur des notes plus mûres, briochées et une structure plus ample et généreuse avec le temps.
Le Vignoble
- Type de sol : Argilo-calcaire et graviers
- Age des vignes : 20-30 ans
- Taille : guyot simple
- Vendanges : manuelles
- Rendement moyen : 45 hl/ha
- Densité de plantation : 4400 à 5400 pieds/ha
- Altitude : 250m
- Climat : méditerranéen avec influences océaniques
Vinification
Pas de macération pelliculaire ; pressurage pneumatique Bucher. Sélection des jus lors de la première presse. Fermentation lente en fût de chêne à basse température (16°C). 60% du vin fait la fermentation malolactique en barrique puis 100% du vin est élevé en fût (1/3 de fût neuf et 2/3 de fûts de 2 vins) pendant 9 mois. Mi- chêne français, mi- chêne américain.
Avis
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