Château Martinolles – Blanquette de Limoux – Blanc de blancs
Mauzac, Chardonnay
Appellation : Blanquette de Limoux
Notes de dégustation
- Couleur : belle couleur or clair avec de fines bulles persistantes. Couleur lumineuse.
- Nez : une fusion intense de senteurs de fruits, comme les pêches blanches, et d’arômes floraux capiteux évoquant des fleurs blanches.
- Bouche : fraîche et bien équilibrée, avec des bulles fines.
- Accord mets et vins : servi à 6-8°C, il sera délicieux à l’apéritif, mais accompagnera très bien les plats de poisson pour un repas très raffiné.
- Garde : 4 à 5 ans dans des conditions de garde idéale. Il conservera son profil organoleptique d’origine. Au-delà il développera des notes grillées.
Caractéristiques du vignoble
- Terroir : argilo-calcaire
- Vignoble : 20 à 30 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/hectare
- Vendanges : manuelles
- Rendement moyen : 45hl/ha
- Altitude : 200-280 m
- Climat : méditerranéen
Vinification
Les grappes entières sont pressées à l’aide d’une presse pneumatique. Débourbage à basse température (8°C). Fermentation à température contrôlée (18°C). Vinification méthode traditionnelle : première fermentation en cuve puis fermentation en bouteille où le vin développe son effervescence.
Elevage : les bouteilles reposent sur lattes pendant au moins 9 mois dans des caves climatisées. 3 mois avant la vente, les bouteilles sont dégorgées avant d’ajouter la liqueur d’expédition et de fermer les bouteilles avec un bouchon liège.
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