Martinolles – Crémant de Limoux Brut
- Appellation : AOP Crémant de Limoux
- Cépages : Chardonnay, Chenin, Pinot Noir, Mauzac
Notes de dégustation
- Robe : robe pâle rehaussée de reflets dorés, belle effervescence, cordon persistant aux bulles fines et dansantes.
- Nez : Intensité et finesse où les arômes de miel et d’acacia se marient à de subtiles notes d’agrumes confits.
- Bouche : Superbe harmonie, très bon équilibre sucre/acidité. Les fruits du nez se retrouvent dans une finale longue et persistante…
- Accords mets et vins : Servi entre 6 et 8 °C, ce Crémant s’invite à l’apéritif, mais accompagnera aussi vos poissons pour un repas tout en finesse.
Le vignoble
- Type de sol : Argilo calcaire océanique
- Age du vignoble : 20-30 ans
- Taille : Guyot simple
- Densité de plantation : 4400 à 5400 pieds/ha
- Vendanges : manuelle
- Rendement moyen : 45hl/ha
- Altitude : 250 m
- Climat : Méditerranéen avec influence
Vinification
Pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Débourbage à basse température (8°C). Contrôle des températures de fermentation (18°C). Méthode traditionnelle avec première fermentation en cuve suivie d’une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse). Les bouteilles reposeront un minimum de 15 mois sur lattes dans les caves climatisées. Puis, 3 mois avant la commercialisation, on procède au dégorgement des bouteilles, ajout de la liqueur d’expédition.
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