Château Martinolles – Crémant de Limoux Blanc Grande Réserve
- Chardonnay, Chenin, Mauzac
- Crémant de Limoux- Appellation d’Origine Protégée
Notes de dégustation
- Robe : jaune claire et limpide, bulles fines et délicates.
- Nez : Intense et raffiné arômes de miel et d’acacia auxquels se joignent des notes d’agrumes confits.
- Bouche : présente mais légère avec une agréable effervescence, aux saveurs fraîches d’orange et pamplemousse en finale.
- Accord mets/vin : Servi à 8 °C, ce Crémant de Limoux est délicieux en apéritif bien sûr, mais s’accordera également avec des poissons ou un repas raffiné.
Le vignoble
- Type de sol: argilo-calcaire.
- Age du vignoble : 20-30 ans
- Taille : Guyot Simple
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Rendement Moyen: 45 hl/ha
- Vendanges: manuelles
- Altitude: 250 mètres
- Climat : Méditerranéen avec influence océanique
Vinification
Pressurage pneumatique en grappes entières. Soutirage à basse température (8°C). Fermentation sous température contrôlée(18°C). Méthode traditionnelle: première fermentation en cuve puis seconde fermentation en bouteille. 20% du vin est élevé 6 mois en barrique, le reste en cuve sous température contrôlée. Les bouteilles vont passer 24 mois sur latte dans un cave climatisée. 3 mois avant commercialisation, on procède au dégorgement et on ajoute la liqueur d’expédition avant fermeture définitive.
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