Domaine Martinolles – Pinot Noir
- Appellation : IGP Pays d’Oc
- Cépage : 100% Pinot Noir
Notes de dégustation :
- Couleur : Rouge grenat léger et brillante avec des reflets violets.
- Nez : Élégant et complexe, exprime des arômes de fraise, de sous-bois, de cerise à l’eau de vie et d’épices douces relayées par des notes de vanille.
- Bouche : Bien équilibrée et élégante. Finale longue et complexe.
- Accord mets et vins : Servir à 14/15°C avec de la charcuterie, des grillades, des tapas, repas légers ou même avec des poissons. Un vin rouge idéal aux beaux jours!
- Garde : 2 à 5 ans dans de bonnes conditions
Vignoble
- Terroir : Sols argilo-calcaires localement graveleux
- Age de la vigne : 14 à 24 ans
- Taille : Guyot Simple
- Vendanges : Mécaniques de nuit pour éviter l’oxydation
- Rendement moyen : 55 hl/ha
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Altitude : 160-180m
- Climat : Méditerranéen
Vinification
Les raisins sont éraflés puis subissent une macération préfermentaire à froid (10°C) pendant 3 jours. La fermentation se déroule ensuite à 23°C pendant 5 jours. Remontage et pigeage journalier pendant la fermentation. La fermentation malolactique et l’élevage sont réalisés en barriques. Le vin est élevé en barrique de chêne pendant 4 mois.
Avis
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